Natūralus kolagenas – perlinės kruopos

Perlinės kruopos išsiskiria švelniu, lengvu, sviestiniu skoniu, kurį galima praturtinti įvairiais prieskoniais, daržovėmis, mėsa ar vaisiais. Dėl savo unikalios savybės, leidžiančios eksperimentuoti su skoniu ir tekstūra, pastaraisiais metais jos grįžo ne tik į namų, bet ir į daugelio šiuolaikinių šefų virtuves. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, perlinės kruopos ne tik maistingos, bet ir pigios, tad nėra priežasčių nesimaitinti sveikatai palankiai. Be to, į mitybos racioną jas rekomenduojama įtraukti kenčiantiems nuo įvairių skrandžio ar žarnyno ligų.

 

Mineralinių medžiagų šaltinis

Nors lietuvių mėgstamiausias patiekalų garnyras – bulvės, savo virtuvės stalčiuose bei spintelėse rasime daug įvairių kruopų. Kaip teigia gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė, perlinės kruopos dažnai pamirštamos nepelnytai, mat jos ne tik skanios, sočios, bet ir labai maistingos: „Jose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo ir magnio. Šie mineralai padeda mažinti kraujo spaudimą. Tuo tarpu kruopose esanti geležis, fosforas, manganas ir cinkas padeda palaikyti kaulų tvirtumą ir atlieka svarbų vaidmenį kolageno gamyboje. Selenas saugo organizmą nuo uždegiminių procesų, o B grupės vitaminai ir lėtai „atsipalaiduojantys“ angliavandeniai sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.“

Perlines kruopas į racioną dr. E. Gavelienė rekomenduoja įtraukti ir vaikams bei kenčiantiems nuo įvairių skrandžio ar žarnyno ligų, nes jose yra tirpių ir netirpių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno judėjimą, palaiko mikrobiotą, stiprina imuninę sistemą ir gerina žarnyno sveikatą: „Šis produktas taip pat puikiai tinka sergantiems širdies ligomis, nes skaidulų, B grupės vitaminų ir antioksidantų derinys tampa sveikos širdies mitybos sąjungininku, o didelis beta gliukano kiekis yra atsakingas už cholesterolio lygio balansą.“

Tiesa, nepaisant visų naudingųjų perlinių kruopų savybių, gydytoja atkreipia dėmesį, jog jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. „Kadangi šiose kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, perlinių kruopų neturėtų vartoti. Visiems kitiems šias kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę“, – pataria dr. E. Gavelienė.

„G. ž.“ inform.