Burokėliai pyrago tešloje – skamba keistai, skonis – neįtikėtinas

Atvėsę orai – puiki proga užpildyti namus kepimo aromatu. Ir nors obuolių ar kriaušių pyragai yra neginčijami rudens favoritai, šįkart verta išbandyti netikėtą derinį: burokėlius su šokoladu. Šis duetas sukuria itin drėgną, sultingą ir sodrų pyragą, kuris nustebins net ir išrankiausius. Beje, tai puikus receptas ir veganams – tereikia kelių nedidelių pakeitimų.

Kodėl burokėliai – puikus kepimo ingredientas?

Burokėliai – vienas labiausiai neįvertintų kepimo ingredientų. Jie suteikia drėgmės, natūralaus saldumo ir ryškios spalvos be jokių sintetinių dažiklių. Nereikia bijoti, kad pyrago skonis bus „burokėliškas“ – termiškai apdoroti ir sumaišyti su šokoladu jie tiesiog ištirpsta tešloje, palikdami tik sodrumą ir tekstūrą.

Dar vienas privalumas – burokėliai itin naudingi sveikatai. Jie teigiamai veikia kraujotakos sistemą, stiprina imunitetą ir padeda gerinti medžiagų apykaitą. Vos 100 g burokėlių turi tik 43 karolijas, tad šis pyragas – kur kas lengvesnis nei atrodo.

Kaip tinkamai paruošti burokėlius kepimui?

Norint gauti geriausią rezultatą, svarbu burokėlius paruošti teisingai.

Virkite iki minkštumo. Burokėlius virkite nepjaustytus su odele – taip išlaikys daugiau spalvos ir maistinių medžiagų. Mažesni išvirs per 30–40 minučių, didesnį – iki valandos. Patikrinkite šakute: turi lengvai persmeigti.

Atvėsinkite prieš lupant. Išvirę burokėlius pamerkite į šaltą vandenį – odelė nusilups lengvai, o rankos mažiau dažysis.

Sutrinkite iki vientisos tyrės. Supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite trintuvu su cukrumi – turi gautis tiršta, vientisa masė be gabalėlių. Tik tokia tyrė užtikrins lygią tešlą.

Galite naudoti jau virtus. Parduotuvėje įsigyti išvirti burokėliai – puikus laiko taupymo sprendimas. Jų kaina nedaug skiriasi nuo žalių, o virtuvėje sutaupysite nemažai laiko.

Kaip laikyti burokėlius namuose?

Šviežius burokėlius geriausia laikyti šaldytuve – skirtingai nei bulvės, jiems reikia vėsesnės aplinkos. Prieš dėdami į šaldytuvą, nupjaukite lapus aštriu peiliu paliekant kelis centimetrus stiebo – lapai genda greičiau ir sutrumpina šakniavaisio galiojimo laiką. Svarbiausia – prieš laikymą burokėlių neplaukite. Kiekvieną jų galite atskirai suvynioti į foliją ar pergamentinį popierių ir laikyti daržovių stalčiuje iki dviejų savaičių.

Drėgno šokoladinio burokėlių pyrago receptas

Gaminimo laikas: 15 min. paruošimas + 35-40 min. Kepimas

Reikės:

• 200 g burokėlių;
• 130 g rudojo cukraus;
• 220 g kvietinių miltų;
• 30 g nesaldintos kakavos miltelių,
• 2 šaukštelių kepimo miltelių,
• ½ šaukštelio kepimo sodos,
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto,
• žiupsnelio druskos,
• 100 ml pieno (arba avižų/sojų gėrimo),
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus,
• 1 šaukštelio citrinos sulčių,
• 1 šaukštelio obuolių sidro acto.

Glajui:

• 150 g juodojo šokolado
• 150 ml riebios grietinėlės.

Pagaminimas: burokėlius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir su cukrumi sutrinkite iki vientisos tyrės. Orkaitę įkaitinkite iki 175°C. Kepimo formą (20 cm) ištepkite riebalais ir pabarstykite kakava. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Kitame suplakite pieną, aliejų, actą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą, supilkite į burokėlių tyrę. Drėgnus ingredientus supilkite į sausus ir išmaišykite iki vientisos tešlos. Supilkite į formą ir kepkite 35–40 minučių.

Glajui grietinėlę užvirkite ir ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą. Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad sutirštėtų. Pyragą aptepkite tik visiškai atvėsusį. Papuošimui tiks riešutai, avietės ar granatos sėklos.

Šis receptas tinka ir keksiukams – iš šių proporcijų išeis apie 12 vnt. Keksiukus kepkite trumpiau – pakaks 15–20 minučių.

Jei norite daugiau kepimo idėjų ir įkvepiančių receptų, peržiūrėkite „Iki” „Receptai” skiltį – ten rasite gardumynų ir kitų patiekalų idėjų kiekvienai progai.