Ukmergėje pirmą kartą surengtas „Virtỹnių festivalis“

Austėja FLAKSAITĖ

Vilniaus universiteto studentė

 

Rugsėjo 19-ąją Pilies parke pirmą kartą surengtas, Ukmergės kultūros centro organizuotas, Virtỹnių festivalis. Šventėje lankytojai stebėjo skirtingų virtinukų gamybą, juos ragavo, dalyvavo edukacijose ir koncertuose. Šventę vainikavo skaniausio virtinuko konkursas, kuriame varžėsi 10 komandų.

Ukmergės kultūros centro direktorė Rasa Graužinienė pasakojo, kad festivalio idėja kilo iš noro prisiminti tradicinį aukštaitišką patiekalą: „Virtỹnis yra tradicinis aukštaitiškas valgis. Senovėje jis buvo valgomas mažiausiai du kartus per savaitę, Šeimininkės ant stalo jį dėdavo net ir pusryčiams. Tradicinio virtinuko įdaras ne mėsiškas: grybai, kopūstai, daržovės, uogos, varškė, bulvės ir panašiai. Nes aukštaičiai – iš tikrųjų labai išradingi. Tai va, nutarėme būtent nuo šio tradicinio patiekalo atsispirti ir suorganizuoti tokią jaukią rudenišką šventę.“

Renginį vedė nuotaikingas vedėjų trio –  italų virtuvės šefas Gian Luca Demarco bei Dėdienytė (Kultūros centro direktorė R. Graužinienė) ir Agotėlė (Kultūros centro etnokultūros specialistė Vilma Mulevičiūtė-Sabaliauskienė).

Dešimt komandų – dešimt skirtingų skonių

Tad neatsitiktinai pagrindiniu festivalio akcentu tapo virtỹnių gaminimo konkursas. Dešimt komandų komisijai – G. L. Demarco, Ukmergės technologijų ir verslo mokyklos konditerijos mokytojai Giedrei Motiejūnienei bei istorikei Anželikai Laužikienei – pristatė savo virtinius, pasakojo apie jų receptus ir gaminimo ypatumus. Įvertinus patiekalus, jų paragauti galėjo ir festivalio lankytojai.

Konkursui komandos ruošė skirtingus virtinius ir pasakojo jų istorijas. Vidiškių krašto komanda pristatė dvaro gaspadinių poniškus virtinius. Kaip sakė komandos atstovė Lina Šeškuvienė, mintis pagaminti poniškus virtinius kilo iš seniūnijoje esančio ir įvairiomis veiklomis atgimstančio Šventupės dvaro.

Šešių seniūnijų atstovai pasivadino „Virtỹniai be kadencijos“. „Norime išlaikyti savo – seniūnų – komandą. Tas buvimas kartu, dalyvavimas, bendrystė dar labiau sujungia“, – kalbėjo Dalia Radzevičienė.

Taujėnų atstovė Ramunė konkursui pateikė savo sukurtą receptą. Pasak virėjos, ji stengiasi išgirsti valgytojų nuomonę ir savo patiekalą nuolat tobulina.

Lyduokių bendruomenė pristatė „Felinkos ąžuolo“ virtinius, kurių receptas, pasak Andriaus, paremtas vietos istorija ir senomis tradicijomis. Lyduokietis atskleidė ir vieną iš jų recepto paslapčių: „Prie virtinukų dar turime Felinkos ąžuolo gilių druskos, tai slaptasis patiekalo ingredientas.“

Skaniausias – vilniečių virtinukas

Po degustacijos komisija išrinko nugalėtoją. Skaniausio virtinuko konkursą laimėjo Vilniaus komanda „4 ant puodo“, kurios vyriausiasis virėjas – Danielius Naglis. Nugalėtojams įteiktas Ukmergės rajono savivaldybės prizas – „Kamado Bono“ kepsninė.

Rajono savivaldybės meras Darius Varnas (dešinėje) apdovanoja skaniausio virtinuko komandos vyriausiąjį virėją D. Naglį.

Danielius į konkursą atvyko kartu su šeima, kuriai atstovavo net keturios kartos: prosenelė, seneliai, tėvai ir sesė. Pasak jo, būtent tai ir slypi komandos pavadinime. „Keturi, nes atstovavome keturoms kartoms. O puodas, nes juk nuo seno virtuvė ir puodas buvo ta vieta, kur susirinkdavo visa šeima, čia iš kartos į kartą buvo perduodami receptai, dalijamasi paslaptimis ir tradicijomis“, – pasakojo jis.

Komandos paruošti virtinukai taip pat buvo unikalūs – jie turėjo keturias tekstūras: tešlą, įdarą, padažą ir grikių popkorną. Įdarui naudoti rudieji pievagrybiai, karamelizuoti svogūnai bei keli paslaptingi ingredientai, o virtiniai patiekti su giros padažu, žolelių aliejumi, ridikėlių daigais ir grikių popkornu. Savo forma jie priminė kopūstą, todėl buvo pavadinti „Virtiniai–Kopūstyniai“.

„Dalyvavome čempionate dėl bendrystės, smagaus pasibuvimo kartu ir naujų bei gražių atsiminimų. Mūsų tikslas buvo nustebinti, pavaišinti bei pasimėgauti renginiu“, – sakė Danielius, prisipažindamas, jog nesitikėjo, kad paragauti jų pagaminto patiekalo nusidrieks tokia eilė, o laimėjimas tapo malonia staigmena.

„Kai paskelbė mus laimėtojais ir visi plojo, supratau, kad mūsų pastangos atsipirko ir buvome įvertinti, tad net susigraudinau“, – atviravo vaikinas. Nugalėtojų komanda visus renginio metu surinktus pinigus skirs vaikams, kovojantiems už savo sveikatą.

Už skaniausią įdarą antrąją vietą pelnė pabaiskiečių komanda „PKBK-Raganos“, vadovaujama vyriausiosios virėjos Živilės Adomavičienės.

Ukmergės Antano Smetonos gimnazijos gimnazisčių komandai „Smetoniškos šefukės“ atiteko festivalio vedėjų Dėdienytės ir Agotėlės įsteigtas prizas.

Festivalyje lankytojai galėjo ne tik ragauti virtinius, bet ir daugiau sužinoti apie jų tradicijas. Edukaciją apie lietuviškų virtynių įvairovę ir istoriją vedė A. Laužikienė, o apie itališkus raviolius pasakojo Lietuvoje gyvenantis italas G. L. Demarco.

Šventėje skambėjo „Želvos armonikierių“, liaudiškos muzikos kapelos „Provincija“ ir Vilniaus folkloro ansamblio „Nalšia“ atliekama muzika. Baigiantis festivaliui dalyviai buvo pakviesti į akciją „Visa Lietuva šoka“, kurioje dalyvavo folkloro ansamblis „Poringės“.

Pirmasis „Virtỹnių festivalis“ Ukmergėje ne tik suteikė daugiau žinių apie tradicinį aukštaitišką patiekalą, bet ir tapo gražia proga susiburti, prisiminti senąsias tradicijas ir atrasti naujų skonių.

Puikiai nusiteikę lankytojai stebėjo skirtingų virtinukų gamybą, juos ragavo, dalyvavo edukacijose.

AUTORĖS nuotraukos